Na Vysočině se rozkládá nejvíce kmínových polí v celé republice, zhruba pětina celkové plochy. O oblibě tohoto koření svědčí i jeho spotřeba – tuzemští zákazníci jej skoupí zhruba 2 500 tun ročně.
Na části těchto polí hospodaří i Karel Jonák z Petrávče na Ždársku. Je velkým propagátorem českého kmínu, působí jako výkonný ředitel spolku s příznačným názvem Český kmín. A je i lisařem, který kmín využívá i jinak, než by se dalo čekat.
Je z něj třeba výborná tvarohová pěna – jen tvaroh, trocha smetany a kmínový olej, která se pak podává s bramborami.
