Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Hořké klášterní pivo táhne i znalce. Jeho výrobě šéfuje mladý sládek

  14:20
Až do poloviny 15. století sahá tradice vaření piva v želivském premonstrátském klášteře. Pivovar, jehož provoz na sto let přerušil rozsáhlý požár, se dočkal obnovy před deseti lety. Výrobě klášterního piva nyní šéfuje teprve třiadvacetiletý sládek Jiří Novák.

Výrobu želivského klášterního má na starosti teprve třiadvacetiletý Jiří Novák. | foto: Jaroslav Šnajdr, MAFRA

"V osmé třídě se mě učitelka zeptala, co bych chtěl dělat. Odpověděl jsem, že chci vařit pivo," vypráví mladý sládek, kterého v útlém věku zajímala chemie a potravinářský průmysl.

Jiří Novák chtěl pracovat v pivovaru odmala. Splnil se mu sen.

Jeho dětský sen se nakonec vyplnil a vystudoval Střední průmyslovou školu potravinářských technologií Praha, kde se specializoval na vaření piva.

Do Želiva se dostal před dvěma lety díky spolupráci s Josefem Krýslem, který se podílel na renovaci tamějšího klášterního pivovaru.

"Hledal jsem uplatnění v oboru, neměl jsem ale téměř žádnou praxi. První zastávka byla v Radničním pivovaru v Jihlavě a druhá v Želivě, kde jsem se nakonec uchytil," přiznává Novák.

Želivský pivovar pojmenovává své moky podle významných opatů. Kromě tradičního Haštala je možné ochutnat i speciální piva jako třeba patnáctistupňového Salesia.

"Speciály jsou velice oblíbené. Jedním z posledních je světlý ležák Vitus, který byl připraven při příležitosti sta let od narození opata Víta Bohumila Tajovského nebo velikonoční šestnáctistupňové postní pivo," říká.

Nabídka práce přišla až z Mali

Želivské pivo tak láká nejen kolem projíždějící cyklisty, ale také znalce piva z celé republiky. "Chceme svým zákazníkům nabídnout něco jiného než velké pivovary. Například vím, že lidé z Vysočiny mají rádi spíše hořká piva, a proto receptury upravuji sám. Hraju si s nimi dnes a denně," naznačuje Novák.

O jeho zkušenosti s výrobou piva je přitom zájem už i v zahraničí. Nedávno kupříkladu získal nabídku práce v západoafrickém státu Mali.

Návštěvníci Želivského klášterního pivovaru mohou prozkoumat zrenovované prostory za doprovodu a výkladu samotného sládka. Exkurze se konají denně a turisté se dozvědí zajímavé informace o historii pivovaru, technologii vaření a na závěr mají možnost ochutnat vyráběná piva přímo v pivovaru.

Velmi oblíbené jsou také zážitkové víkendy, jejichž účastníci se zapojují do výroby a mohou získat i praktické zkušenosti.

"Víkend v pivovaru inspiroval již několik návštěvníků k tomu, aby zkusili uvařit své vlastní pivo v pohodlí domova. Kromě surovin jim stačí v podstatě jen hrnec, lednice a volný den," říká Novák, kterému při výrobě piva vypomáhá pouze jeden brigádník.

Produkce želivského moku od rekonstrukce prostor v roce 2011 prudce vzrostla. Za loňský rok vyrobil Želivský klášterní pivovar dvě stě padesát hektolitrů piva a letos je v plánu uvařit až čtyři stovky.

Na příští rok se také v klášteře chystá otevření nové pivovarské restaurace, která svým hostům nabídne kromě klášterního piva i tradiční českou kuchyni.

Autoři:
  • Nejčtenější

Prodával kolejiště i s domem, obří model nakonec daroval. Přenášel ho jeřáb

22. března 2024

Premium Nezvyklou podívanou zažili nedávno lidé ve žďárské Smetanově ulici. Autojeřáb tam stěhoval...

Moldavský autobus byl napěchovaný alkoholem, celníky upoutal chladicí přívěs

22. března 2024  14:04

Přes 600 litrů nelegálně převáženého alkoholu zajistili celníci z Vysočiny při kontrole moldavského...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlínští hokejisté rozdrtili Litoměřice, semifinálovou sérii srovnala i Jihlava

20. března 2024  22:04

Zlínští hokejisté vyhráli ve druhém semifinálovém utkání první ligy v Litoměřicích drtivě 8:1 a...

Je jaro, Kobylinec na Třebíčsku pokryly květy vzácných modrých konikleců

23. března 2024  12:04

Přílivu návštěvníků nyní čelí přírodní památka Kobylinec u Trnavy na Třebíčsku. Rozkvetly zde...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

ŘSD začne bourat sporný most přes D1. Přinese to uzavírku i protest místních

21. března 2024  8:51

Kvůli demolici nadjezdu se o předposledním březnovém víkendu uzavře na Vysočině dálnice D1. Od...

Velikonoce zvou na řadu akcí. V Telči budou místo chlapců koledovat dívky

28. března 2024  16:14

Velikonoční svátky, které se pojí i s pětidenními školními prázdninami, se dají strávit mnoha...

K úpravě sídliště ve Velkém Meziříčí si řeknou své i jeho obyvatelé

28. března 2024  12:02

Do revitalizace sídliště Bezděkov se chce pustit velkomeziříčská radnice. Oblast s vícepatrovými...

Říkají mu brodské moře. Rybník Cihlář blízko koupaliště se dočká vylepšení

28. března 2024  8:49

Několik rybníků, které mohou lidé využít pro koupání, je v okolí Havlíčkova Brodu. Vymyká se mezi...

Západní stranou náměstí v Jihlavě projedou auta, v neděli zde zaparkujete zdarma

27. března 2024  15:18

Masarykovo náměstí v Jihlavě bude od pátku nově průjezdné. Jednosměrná jízda z dolní na horní část...

FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika
FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika

Monika Pavlíčková (35 let) je maminkou dvou dcer, sedmileté Terezy a čtyřleté Laury, a zároveň také manažerkou obchodního týmu společnosti ABF,...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...