Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vinobraní na jediné vinici Vysočiny odstartuje odrůdou Irsai Oliver

  16:58aktualizováno  16:58
Jediná oficiální vinice na Vysočině, u Kojetic na Třebíčsku, se chystá na začátek sklizně. Vinařství Sádek jí zahájí příští týden a už na jeho konci nabídne vlastní burčák. Jaký bude mít vinice rok, se teprve uvidí. Hroznů je ale dost.

Sklepmistr vinařství Sádek Tomáš Rygl kontroluje hrozny před sklizní. Koncem příštího týdne už z nich bude burčák. | foto: Petr Lemberk, MAFRA

"Zatím to vypadá na nadprůměrné množství hroznů, jaká bude kvalita, se uvidí," opatrně předpovídá majitel Vinařství Sádek Lubomír Lampíř, jak bude vypadat letošní úroda.

Sádecké vinice

Mají rozlohu šest hektarů. Z toho na čtyřech hektarech vlastních vinic hospodaří Lubomír Lampíř, část patří taky Michalu Dobešovi z Bohušic. Roste tam třicet tisíc keřů révy vinné. Je to jediná oficiální vinice v Kraji Vysočina.

Sklizeň začne ranou burčákovou odrůdou Irsai Oliver. Burčák z ní bude v prodeji na Sádku a také na několika místech v Třebíči ke konci příštího týdne.

"U irsaie už zaměkají bobule, tmavnou semena, chuť získává muškátové tóny. Jednou z dalších odrůd, kterou sklidíme na růžový burčák, je Festivalnyj. Jde o křížence s Veltlínským červeným raným," doplnil Lampíř.

Vinobraní potrvá dva měsíce, jak budou postupně dozrávat další odrůdy. Letos sklidí okolo osmdesáti metráků z hektaru.

Říká se, že co srpen neuvaří, září nedopeče. Platí to i pro vinohrad a úrodu? "Dny se krátí a s nimi též sluneční svit, ubývá fotosyntézy. Ale samozřejmě, pokud teď budou slunečné dny, ještě se to může na cukernatosti hroznů projevit příznivě," míní Lampíř.

Vinaře na celé Moravě trápilo v roce 2013 sucho, bojovali i s nezvykle silným tlakem houbové choroby, takzvaného padlí révového.

Jak se vyrábí burčák

Mošt z hroznů se zakvasí a ve sklepě při teplotě dvanáct až patnáct stupňů Celsia fermentuje. Asi tak třetí den nabírá na síle, má charakteristický šum, je teplý. To je nejlepší jej začít pít. Burčák je v tuzemsku mimořádně oblíbený. Za to třeba ve Francii jej naopak berou jen jako meziprodukt při výrobě vína.

"Je to, jak když zelené bobule poprášíte moukou. Ty pak praskají, vytéká z nich obsah a sesychají. Mně to sebere maximálně deset až patnáct procent úrody. Co ale vím od kolegů z Mutěnicka a Podluží, tam někteří kvůli tomu přijdou o polovinu letošních hroznů a jsou dost nešťastní," zmínil Lampíř.

Sucho ve vinohradě může podle vysočinského vinaře způsobit hořké tóny ve víně. V zimních mrazech následující zimu pak mohou odejít celé keře révy. Příliš mnoho deště zase způsobuje praskání bobulí. Je to zkrátka rozmanitý sled událostí, na jehož konci je buď konstatování: byl to dobrý ročník, nebo výrok opačný.

Zatím na Sádku vyrábějí takzvaný částečně zkvašený hroznový mošt ze slovenské produkce. Podle zákona se nesmí nazývat burčák, protože není z domácích hroznů.

Jak Lampíř říká, dobrý burčák nemá nahnědlou oxidační barvu ani nadměrné sedliny. Menší usazenina ovšem není na škodu, jsou to zbytky slupek a kvasinek.

Cena taky může napovědět. Pokud prodejce nabízí dvoulitrovku za méně než sto korun, je to podezřelé, taková cena nepokrývá výrobní náklady.

Vinice na Sádku u Kojetic.

Vinice na Sádku u Kojetic.




Nejčtenější

Karlovy Vary slaví návrat do extraligy, Kladno ztratilo šanci na postup

Hráči Karlových Varů slaví návrat do extraligy.

Baráž o hokejovou extraligu se přiblížila svému rozuzlení předposledním 11. kolem. Vedoucí Karlovy Vary získaly...

Kam dál? Přeškrtaná značka na Jihlavsku baví internet

Fotografie dopravní značky, která baví sociální sítě. Autor tvrdí, že k ní...

Ani doleva, ani doprava. Rovně už vůbec ne. A stopka před křižovatkou také neplatí. Co zbývá? Jen se otočit a jet zpět....



D1 na Prahu za Měřínem šest hodin stála kvůli vážné nehodě tří kamionů

Nehoda tří kamionů, která v pondělí uzavřela na 121. kilometru dálnici D1 ve...

Nehoda tří kamionů ráno uzavřela na 121. kilometru D1 na Prahu. Jednoho z řidičů museli hasiči z kabiny vyprostit,...

Postupová matematika. Kdo má v baráži jaké šance na extraligu?

Litvínovští hokejisté se radují z gólu proti Jihlavě.

Dvě kola před koncem hokejové baráže jsou jisté dvě věci: 1. Karlovým Varům stačí k návratu do extraligy získat jediný...

Litvínov se udržel mezi elitou, Jihlava se po roce vrací do první ligy

Litvínovský Jakub Černý (vlevo) se raduje z gólu do sítě Kladna.

Závěrečné 12. kolo baráže určilo druhého účastníka hokejové extraligy pro příští sezonu. Litvínov porazil Kladno...

Další z rubriky

Stavbě obchvatu Kamene ustoupila alej, k zemi šly dvě stovky stromů

Cestu směrem do Nízké Lhoty už nelemuje alej vzrostlých stromů (na snímku z...

Dlouho očekávaná stavba obchvatu výrazně mění obec Kámen na Pelhřimovsku. A to hned po svém začátku. Dřevorubci už...

Tři šéfové na úkoly nestačí, dopravní podnik přijme dalšího ředitele

Nová zastávka MHD funguje v Jihlavě před sídlem policie ve Vrchlického ulici....

Jihlavský dopravní podnik dostane nového provozního ředitele. Vedení města naznalo, že současnou práci nemůže...

Kam dál? Přeškrtaná značka na Jihlavsku baví internet

Fotografie dopravní značky, která baví sociální sítě. Autor tvrdí, že k ní...

Ani doleva, ani doprava. Rovně už vůbec ne. A stopka před křižovatkou také neplatí. Co zbývá? Jen se otočit a jet zpět....

Najdete na iDNES.cz