"V květnu by se mohlo začít točit až pět druhů našeho piva," potvrdil Marek Janík, který se podílí na přípravách nového minipivovaru. Chuť třebíčského piva ovlivní plzeňský sládek Josef Krýsl. Bude u zahájení provozu a doladí s kolegy výrobní postupy.
Lihovar v TřebíčiNěkdejší lihovar, v němž se začne letos vařit pivo, byl založen v roce 1890 majiteli třebíčského zámku z rodu Waldsteinů. Býval součástí zámeckého areálu a přilehlého velkostatku. Sloužil k výrobě průmyslového lihu. V roce 1929 tehdejší majitelé provoz prodali společnosti Družstevní lihovar v Podklášteří. Přímo v areálu tehdy bydlel i jeho správce. V jeho služebním bytě se nyní nachází restaurace. Po druhé světové válce byl lihovar znárodněn a začal chátrat. Současný majitel se pustil do kompletní rekonstrukce všech objektů. Minipivovar bude na místě bývalých hospodářských budov. |
S nápadem obnovit v Třebíči pivovarnickou tradici přišel Juraj Urbančík, jednatel společnosti Variant plus, což je velkoobchod specializovaný na elektronické systémy budov.
"Majitel podniká v úplně jiném oboru. Koupil objekt lihovaru vedle jeho firmy a přemýšlel, co s ním," popsal úvodní úvahy Janík. Poté vznikla restaurace. A Juraj Urbančík uspěl se žádostí o dotaci, což pomohlo chystanému minipivovaru. Podle údajů agentury CzechInvest slíbila Evropská unie podpořit adaptaci lihovaru zhruba devíti miliony korun.
Roční výroba v Třebíči by se měla nejprve pohybovat kolem patnácti set hektolitrů nepasterizovaného a nefiltrovaného piva, výhledově se počítá se zvýšením produkce na dvojnásobek.
Pivo se na Třebíčsku vaří jen v Dalešicích
Pivovar v bývalém lihovaru nabídne zájemcům i komentované exkurze a pohled do třebíčské historie s vůní chmele. "Jsme ve spojení s místním klubem přátel piva," doplnil Janík.
Bývalý třebíčský pivovar na dnešním Komenského náměstí vařil po roce 1948 kromě sedmistupňové varianty i jedenáctky a dvanáctky do sudů a lahví. Do provozu se ale v té době přestalo investovat a byla mu věnována jen ta nejnutnější údržba.
Po skončení výroby piva sloužil zdejší areál jako sklad pro Jednotu Moravské Budějovice. Část třebíčského objektu si zabral pivovar Starobrno. I když se v té době uvažovalo o stavbě nového pivovaru, nakonec z plánů sešlo.
Na Třebíčsku se zatím vaří pivo pouze v Dalešicích. Tamní provoz kdysi proslavil film Postřižiny.
