Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Restauratér z Počátek promění náměstí ve francouzské pobřeží

  18:52aktualizováno  18:52
Co je dobré pro mě, je dobré i pro lidi v Počátkách. S touto myšlenkou otevíral kuchař Rémi Decroix svou restauraci na náměstí v malém městě na Vysočině, kde lidem nabízí kuchyni rodné Francie. A během víkendových trhů na náměstí vytvoří atmosféru francouzského pobřeží.

Během víkendových trhů na náměstí v Počátkách vytvoří kuchař Rémi Decroix atmosféru francouzského pobřeží. | foto: Tomáš Blažek, 5plus2.cz

„Řekl jsem si, že to zkusím a uvidím, jak mi to půjde. Počátky jsou sice výrazně menší než třeba Praha, ale i zde jsou lidé, kteří se rádi kvalitně najedí,“ tvrdí Decroix, který pochází ze severofrancouzského Lille.

A jeho předpoklad zatím vychází. Podnik si získal dobré jméno, o čemž svědčí i pochvalné vzkazy v návštěvní knize. Ostatně majitel získával zkušenosti po celém světě více než dvacet let. Vařil ve Francii, Belgii, Norsku, Spojených státech amerických nebo ve Švýcarsku.

Dvě restaurace, v nichž pracoval, měly dokonce michelinskou hvězdičku. I do Česka ho původně přivedla práce. Před šestnácti lety přijal nabídku jedné pražské restaurace.

Po letech života v hlavním městě se však s manželkou, která je Češka, rozhodli, že změní životní styl a přestěhovali se na chalupu nedaleko Počátek. Na tamním náměstí pak objevili zrušenou cukrárnu, z níž vybudovali restauraci.

Po patnácti letech manželka pochválila guláš

„Lidé se naučili chodit zejména na deserty, palačinky, quiche (slaný koláč, pozn. red.), francouzské vafle nebo mušle na klasický způsob s cibulí a vínem,“ vyjmenovává nejoblíbenější jídla Decroix.

Jde o pokrmy, které vaří podle tradičních receptů, které nemusel nijak uzpůsobovat českým chutím a zvykům.

„Hovězí ve Francii je stejné jako hovězí v Česku, mrkev je stejná... Proč bych měl rozlišovat, zda vařím v Česku, nebo ve Francii, Belgii... Pořád připravuji jídlo stejně. Ale přece jen bych jeden rozdíl našel. Tady musím do quiche přidávat víc kmínu, ve Francii jsem ho dával méně,“ směje se.

Ačkoliv na francouzskou kuchyni nedá dopustit, našel si oblíbená jídla i v české kuchařce. Například svíčkovou nebo guláš. „A po patnácti letech mi ho už dokonce pochválila i manželka,“ vtipkuje Decroix s tím, že na tradiční knedlíky, které jsou pro jeho krajany něčím naprosto neznámým, si netroufá a raději je kupuje.

O české kuchyni tvrdí, že je příliš těžká a připomíná mu francouzskou ze šedesátých let minulého století. „Podobně vařila moje maminka. I u nás se dělalo hodně omáček,“ pokyvuje hlavou.

Víkend ve znamení moře

Kromě provozu vlastní restaurace se třiačtyřicetiletý kuchař a cukrář pustil také do oživování počáteckého náměstí. Před rokem se společně s manželkou a přáteli rozhodli, že na něm uspořádají Francouzské trhy. Jejich druhý ročník se koná od pátku do neděle 31. srpna.

„Hlavním tématem je moře. Takže kromě jiných francouzských specialit budou k mání samozřejmě i mušle nebo pro děti bazén s řiditelnými čluny,“ vybírá z programu Decroix.

A aby byla atmosféra francouzského pobřeží co nejdokonalejší, bude připraveno například i hřiště pro pétanque a dostatek vína a cideru.



Nejčtenější

Úředníci nejspíš neoprávněně rozdávali pokuty. Používali nezákonný důkaz

Jedna z křižovatek, kde případný průjezd na červenou hlídá kamerový systém, je...

Kamery na křižovatkách fungují v Jihlavě jako bič na řidiče, kteří ignorují na semaforech červenou, už dvanáct let....

Kdybych neuměl anglicky, byl bych za blba, říká hokejový talent Kaut

Martin Kaut se podepisuje během autogramiády k osmdesátinám žďárského hokeje.

Neustále se s ním chtěl někdo fotit, podepsal mraky kartiček a fotek. Všechno však zvládal v pohodě a s úsměvem. Talent...



VIDEO: Na dálnici D1 vyletěl řidič s autem za svodidla, nehodu nepřežil

Na dálnici D1 havarovalo auto. Řidič zemřel

Nehodu na D1 na Vysočině dopoledne nepřežil řidič osobního auta. S vozem vyletěl z dálnice a skončil v porostu za...

Tahanice o Schumachera. Jihlavského beka chtějí pražské kluby i Rijeka

Till Schumacher z Jihlavy v duelu s Novým Městem

Fotbalová Vysočina stále ještě může přijít o svého levého obránce Tilla Schumachera z Německa, jenž prošel...

Stáli jsme nedaleko hranic a řešili, jestli se vrátit, vzpomíná hokejová legenda

Bývalý hokejový obránce Jan Suchý vzpomíná nejen na bouřlivý srpen 1968, ale...

Nejlepší roky své kariéry prožil v době, kdy hokej byl snad jedinou možností, jak dát co proto nenáviděným „Rusákům“....

Další z rubriky

Starosta dobrovolných hasičů Karel Richter zemřel, v čele sborů stál 18 let

Starosta Sdružení hasičů Čech, Moravy a Slezska Karel Richter.

Dlouholetý starosta dobrovolných hasičů Karel Richter v sobotu náhle zemřel, bylo mu 67 let. Sdružení hasičů Čech,...

Zákazníci budou mít na výběr. Vlevo půjdou za nábytkem, vpravo za módou

Se svými rakouskými partnery budoval Ota Kohoutek již několik nákupních center...

Po letních prázdninách se to na poli u výpadovky z Jihlavy na Pelhřimov bude hemžit bagry. Začnou tam rozsáhlé zemní...

Díky Hauptovi mají v Jihlavě havířský průvod. A vědí, že tu stála tabačka

Johann Haupt ve dveřích domu v Hluboké ulici, kde měl ateliér.

Před 90 lety zemřel jeden z velkých jihlavských patriotů. Johann Haupt patřil mezi zakladatele oblíbeného havířského...

Najdete na iDNES.cz