Počasí letos rybám moc nesvědčilo, na ceně kapra by to ale nemělo být znát

  7:05aktualizováno  7:05
Do Vánoc sice zbývají ještě skoro dva měsíce, ale na to, co budou mít rodiny na Štědrý večer na talíři, teď myslí většina rybářství v kraji. Vrcholí výlovy rybníků pro předvánoční trh.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto:  Michal Růžička, MAFRA

Podle prvních indicií, by letošní produkce ryb, především kaprů, měla být průměrná. Jak se ředitelé rybářství na Vysočině shodují, na vině je extrémní počasí, kvůli kterému některé rybníky trpěly nedostatkem vody.

Letošní kapři

  • Cena: Měla by být srovnatelná s tou loňskou.
  • Podle producentů se na Vysočině bude pohybovat od 60 do 75 korun za kilo kapra. 
  • Na co si dát pozor:

  1. Lidé by měli rybu kupovat z prověřeného zdroje.
  2. Káď má mít provzdušňovací zařízení, nesmí v ní být moc ryb.
  3. Rybu si dobře prohlédněte, neměla by mít vředy, plíseň nebo hluboké rány. Měla by být aktivní.

„V zimě nebyl skoro žádný sníh, v létě bylo zase sucho, a když zapršelo, tak to bylo na podzim a byly to většinou přívalové deště,“ shodují se.

Na konečné ceně pro zákazníka by se to ale odrazit nemělo.

„Určitě nebudeme zdražovat. Cena u kapra bude podobná, jako v loňském roce, to znamená 60 až 75 korun za kilo. Ale bude záležet i na konkurenci, za kolik bude prodávat,“ poznamenává Peter Vavro, ředitel společnosti Rybářství Telč, které na Vysočině obhospodařuje 800 hektarů rybníků.

Například rybářství Kinský ve Žďáru nad Sázavou se svými 750 hektary rybníků, chce letos prodávat kapra na vánoční stůl za 75 korun a ani Rybářství Velké Meziříčí nehodlá oproti loňsku podstatně zdražovat.

Do prodeje půjde z rybníků na Vysočině především kapr. „To je tradice,“ říká Petr Kulhánek, vedoucí rybářství Kinský.

„My budeme doplňkově prodávat ještě pstruha, amura a lína,“ dodává Vavro. Shodují se však, že si lidé stále nejčastěji vybírají právě kapra. I když nové manýry zákazníků už také poznali.

„Mladá generace už kapra neumí zabít ani vykuchat. Nejraději by ho měli již připraveného, vykuchaného a staženého. To, že lidé neumí rybu sami zpracovat, je i jedním z důvodů, proč před rybou na vánočním stole dávají přednost třeba kuřecímu masu,“ míní Petr Kulhánek.

„Někomu se i ta cena může zdát příliš. Ale to je dáno zase tím, že tu rybu neumí celou zužitkovat. Třeba z hlavy a vnitřností se dělá báječná polévka. A tu už bohužel řada lidí také nedělá,“ posteskl si.

A jak si vybrat pro štědrovečerní stůl toho nejlepšího kapra?

„Lidé by měli vybírat i podle prodejce. Třeba náš kapr se chová do tržní hodnoty čtyři roky, kdežto ten jihočeský roky tři. To je znát na kvalitě masa. To naše je chutnější a vyzrálejší. Také naše rybníky leží takzvaně na pramenech, takže ryby mají stálý přísun kvalitní vody z čisté přírody Žďárských vrchů,“ říká Petr Kulhánek z rybářství Kinský.

A na co si dát pozor přímo u kádí s rybami?

„Určitě bych se podíval, zda má káď provzdušňovací zařízení, zda se ryby nedusí, není jich tam příliš mnoho a neleží na boku. Rybu bych si také dobře prohlédl. Určitě bych nebral takovou, která je poškozená.

Vypadlá šupinka nevadí, to se běžně stává, ale ryba by neměla mít žádné vředy, plíseň nebo hluboké rány. To bych se otočil a šel raději pryč,“ radí ředitel telčského rybářství Peter Vavro.



Nejčtenější

V Třebíči se trpaslíci spojili proti obrovi, vítěz voleb jde do opozice

Takto se Jaromír Barák (za monitorem v šedém saku) radoval z volebního...

Třebíči bude následující čtyři roky vládnout koalice složená ze sedmi uskupení. Zatím ovšem není jasné, kdo obsadí post...

Budějovičtí hokejisté zdrtili Porubu, Kladno si snadno poradilo s Třebíčí

Pavel Novák (vpravo) z Českých Budějovic v duelu s Ústím

České Budějovice ve 14. kole první hokejové ligy drtivou výhrou 8:1 nad Porubou potvrdily pozici lídra, v čele mají...



Když koně táhnou dřevo z lesů, chvěje se půda pod nohama, líčí kočí

Kůň za šestihodinovou směnu přiblíží kolem 25 kubíků dřeva. Na snímku kočí Jan...

Tradičními pomocníky při likvidování kalamitního dřeva jsou v lesích na Žďársku i koně. Díky nim se dostává pokácená a...

Nemocnice na Vysočině hlásí případy tuberkulózy, přinesli ji cizinci

Tuberkulóza, zejména multirezistentní, se vlády nad pacientovým tělem nevzdává...

Na Vysočině se v uplynulých dnech objevily hned dva případy vysoce nebezpečné otevřené tuberkulózy. Do Jihlavy a do...

Dukla v domácím poháru vyhrála na Žižkově, Opava vyřadila Jihlavu

Daniel Tetour z Dukly (vpravo) se raduje z gólu do zlínské sítě. Zleva jsou...

Dvě těsné výhry prvoligových týmů se soupeři z druhé nejvyšší soutěže přinesla páteční klání 3. kola domácího...

Další z rubriky

Mladík chtěl znásilnit ženu v centru Třebíče, další přepadl už v srpnu

Ilustrační snímek

Policie dopadla dvacetiletého mladíka, který se pokusil znásilnit ženu na ulici v centru Třebíče. Policisté zjistili,...

V Jihlavě se přetahují o křesla radních, ke koaliční smlouvě je daleko

V Radniční vinárně v Jihlavě bylo veselo. Fórum Jihlava slavilo nečekaný...

Jednání o nové vládě v Jihlavě se zkomplikovala. Programové priority jsou jasné, teď se ovšem řeší personální otázky. A...

Kostel svaté Kateřiny v Brodě je bez střechy, novou dostane až na jaře

Po snesení střechy kostela svaté Kateřiny se lidem v Havlíčkově Brodě otevřel...

Takový pohled nezažili obyvatelé Havlíčkova Brodu minimálně několik desítek a dost možná i stovek let. Kostel svaté...

Najdete na iDNES.cz