Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Levný eidam je jako z umělé hmoty, tvrdí jihlavský prodejce sýrů

  8:51aktualizováno  8:51
Manželé Staňkovi již po patnáct let v Jihlavě prodávají sýry téměř z celého světa. Jejich specialitou je třeba malý i velký sýrový dort. Malý, nenápadný krámek v jihlavské ulici Matky Boží, provozují už patnáctým rokem.

O sýry se Pavel Staněk začal zajímat před dvaceti lety. A patnáct let už má v jihlavské ulici Matky Boží i prodejnu. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Zákazník si tam může koupit sýry ze Slovenska, Rakouska, Francie, Itálie, Řecka, Nizozemí a Anglie, opomenuté však nejsou ani sýry české.

"Sýry i vína se staly mojí zálibou už tak před dvaceti lety. Dostal jsem se k firmě, která se zabývala činností okolo nich. Pracoval jsem u této firmy a prostřednictvím ní jsem se dostal do zahraničí - do Francie a Holandska. Cestoval jsem a prodával zboží. Sýry mne velice zaujaly. Práce kolem nich pro mě byla něčím zvláštní," uvedl majitel obchůdku Pavel Staněk.

Podle Pavla Staňka bylo nejtěžší naučit se znalosti týkající se sýrů a získat kontakty se správnými mlékaři.

"V lahůdkařině je to složité. Najít zákazníky trvá třeba dva roky, než zapůsobí osvěta a lidi zjistí, o co jde. Když cestují do zahraničí, tak zjišťují, že zase existují další výrobky. Vše je otázka času," popsal Staněk.

Levný eidam je jako pryž

Před patnácti lety dominovaly v Česku pouze tavené sýry a eidamy. Nabídka byla slabá a podnikání tehdy bylo spíše o zahraničních sýrech.

"Markety jdou zpravidla za účelem ceny. Nad tím by se měl každý zamyslet. Někdy můžete v obchodě koupit levný eidam, který je v uvozovkách jako pryž či umělá hmota," uvedl muž ze "sýrového obchůdku".

Sýry z prodejny manželů Staňkových v jihlavské ulici Matky Boží.
Prodejna sýrů manželů Staňkových v jihlavské ulici Matky Boží.
Prodejna sýrů manželu Staňkových v Jihlavě.

"Ale bohužel, ze strany zákazníka zase chápu, že potřebuje ušetřit peníze. Někteří lidé jsou však nepoučitelní, příště půjdou a koupí si pryžový sýr zase. Nechají se zlákat cenou," řekl Staněk.

Největší tahoun je parmazán

Do jihlavského obchodu se lidé prý nejraději vracejí pro parmazán. Podle Pavla Staňka to může být díky osvětě z televizních pořadů, ve kterých se vaří nejčastěji právě z tohoto sýru.

"Každý z nás má určité chutě. Jestliže přijde zákazník, který chce nějaký sýr, tak já mu poradím podle jeho chuti. Pokud řekne například, že má rád sýry ochucené, které mají výraznou chuť, nabízím mu z různých druhů - třeba sýry z řady goud nebo zrajících sýry. Vždy existuje druh, který je svým způsobem výrazný. A nebo naopak existují sýry, které výrazné nejsou," řekl obchodník.

Recept na smažený sýr

Nejlepší smažák je podle Pavla Staňka z eidamu. Nejlepší je 45 % . Záleží na sušině i na výrobci. Když se dvakrát dobře obalí a pěkně se usmaží, je sýr velmi dobrý.
Ve Francii eidam neznají, takže používají na smažení běžně ementál. Z velikánských bochníků vykrajují nejzralejší kusy. Prvotřídní ementál musí mít prvotřídní kvalitu. Ten levnější ementál jde do prodeje právě za účelem smažení.

Autoři:

Volby 2018

Volby do obecních zastupitelstev a do Senátu PČR se konají 5. a 6. října. V pátek se volí od 14 do 22 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin.

Komunální volby

Seznamy kandidátů do zastupitelstev jednotlivých obcí Kraje Vysočina dle okresů:

Volby do Senátu

Senátní volby pro Kraj Vysočina proběhnou v obvodu č.53 - Třebíč. Kandidují: Naděžda Dobešová, Marie Dudíková, Vladimír Kotek, Miroslav Michálek, Marek Nevoral, Petr Paul, Michal Šalomoun, Stanislav Zíma a Hana Žáková. Případné druhé kolo senátních voleb se bude konat 12. a 13. října.



Nejčtenější

Lesy na Vysočině zaplavily hřiby, lidé si jich domů nosí až stovky

Stačí hodinka v lese a košík je plný hub. Vcelku jednoduše lze najít zdravé i...

Příjezdové cesty do lesů na Jihlavsku jsou v tomto týdnu obsypané auty. Po lesích se prochází tisíce houbařů, kteří...

Přijeli jako uhlobaroni, říká o uprchlících z Iráku lídr jihlavské SPD

Jedničkou kandidátky SPD v Jihlavě je Petr Paul. U policie pracoval i jako šéf...

Před čtyřmi lety se na kandidátce Úsvitu přímé demokracie do jihlavského zastupitelstva nedostal. Letos jde do...



V Polné už třetí den vyzvání telefon. Všichni chtějí na Spartu

Smutný hrdina I přes deset inkasovaných gólů trenér Slavoje Polná Michal...

Od pátku, kdy skončilo losování 3. kola fotbalového MOL Cupu, je Polná na nohou. Domácímu Slavoji totiž los určil za...

Hokejistu Jihlavy zbila na severu Moravy přesila, měl otřes mozku

Michal Hlinka po napadení skupinou výtržníků.

Jihlavský útočník Michal Hlinka se bude nějakou dobu léčit z návštěvy severní Moravy, odkud pochází. Hokejistu a jeho...

Bývalý starosta kandiduje na radnici přímo z vězení, věří v propuštění

Ladislav Horký stál v čele Lipnice nad Sázavou v letech 2002 až 2010. Podle...

Bývalý starosta Lipnice nad Sázavou Ladislav Horký kandiduje do komunálních voleb jako nezávislý a ve svém volebním...

Další z rubriky

Musí přijít někdo, kdo město umí rozvíjet, říká lídr hnutí Žijeme Jihlavou

Vít Zeman, lídr koaličního uskupení TOP09, Zelených a Pirátů, které jde do...

Na jihlavském magistrátu už před lety pracoval. Tehdy jako vedoucí útvaru hlavního architekta. Po letošních komunálních...

Hurá akce za milion a půl, kritizuje opozice opravu „kruháku“ v Pelhřimově

Na křižovatce Pod Kalvárií u kaple sv. Kříže se buduje od začátku dubna kruhový...

Výbojky, které už se nevyrábějí, a položení nových optických kabelů. To jsou položky, které nečekaně zvýšily cenu nové...

Nohy ho bolely jako nikdy, přesto nevidomý Ondřej přeběhl a přejel Česko

Nevidomý sportovec Ondřej Zmeškal při svém úspěšném pokusu o přeběhnutí a...

Nohy ho bolí jako ještě nikdy v životě, přesto je nevidomý sportovec Ondřej Zmeškal z Třebíčska šťastný. Za deset dní...

Najdete na iDNES.cz