Na Sádku, jediné vinici Vysočiny, stáčí burčák. Ze slovenských hroznů

  17:52
I když vinobraní na jediné oficiální vinici Vysočiny, na Sádku na Třebíčsku, vypukne až příští týden, už teď se zde stáčí první burčák. Posloužily k němu hrozny ze slovenského Štúrova. Podle majitelů vinice bude letošní úroda dobrá, přinejmenším průměrná. Pomohlo teplé a slunečné jaro.

Vinobraní na Sádku naplno propukne příští týden. Už teď ale vinařství stáčí burčák ze slovenských hroznů. Podle zákona se mu však říká částečně zkvašený hroznový mošt. | foto: Jaroslav Šnajdr, MF DNES

Staré lidové rčení říká: Vypij tolik burčáku, kolik krve v těle máš. Zrovna v těchto dnech se hodí rčení oprášit. Sezona burčáků začíná.

Jediná oficiální vinice Vysočiny, ta na Sádku, už nabízí „částečně zkvašený hroznový mošt“, protože dovezla první hrozny od slovenského Štúrova a přidala část vlastní produkce. Zákon říká, že se nápoj musí takto jmenovat, pokud hrozny nepocházejí z České republiky.

„Vinobraní u nás naplno propukne příští týden. Pustíme se do sklizně odrůdy Solaris, kterou máme na největší výměře. Letos na jaře získala vegetace náskok, a tak je oproti loňsku vinobraní o týden dřív. Bude trvat do konce října, jak budou dozrávat další odrůdy,“ vysvětlil majitel sádeckého vinařství Lubomír Lampíř.

Podle něj nejsou slova našich předků o prospěšnosti burčáku klišé, ale starou pravdou. „Obsahuje značné množství minerálů a vitamínu B, má příznivé účinky na zažívací trakt. U nás na Sádku necháváme rmut (hmotu vzniklou rozemletím bobulí vinné révy - pozn. red.) delší dobu naležet tak, že se vyluhují do hroznového moštu i látky, které jsou významnými antioxidanty a působí blahodárně na lidský organismus,“ řekl Lampíř.

Letošní ročník se povede, úroda je nejméně průměrná

Dobrý burčák má být odkalený, bez zbytků slupek a peciček a jen s malým obsahem kvasnic. Má mít především aroma dané odrůdy a požadovanou nažloutlou barvu. Podle posledních statistik se ho u nás vypije během vinobraní nejvíce na hlavu v celé vinařské Evropě. Skoro se na nás dotahuje Slovensko a Rakousko se svým „Sturmem“.

Jak je to s podílem alkoholu v burčáku? „Musí mít více než jedno objemové procento alkoholu a toto procento nesmí být vyšší než tři pětiny z celkového jeho předpokládaného obsahu ve víně. Tedy než asi sedm objemových procent,“ vysvětlil vinařskou matematiku Lampíř.

Na Sádku se 12. září uskuteční burčákové hody. Jak už Lampíř řekl, pěstují zde hlavně bílou odrůdu Solaris, která je aromatická po Muškátu. „Chuťově není fádní, jak obvykle rané odrůdy bývají. Má v sobě kořenitost i kyselinku,“ doplnil vinař.

Letos očekává nejméně průměrný ročník. V důsledku dešťů v poslední době vinaři bojují s houbovými chorobami, zrání se poněkud zpomaluje. „ Důležitý teď bude každý slunečný den v září a říjnu. Podepíše se to výrazně na obsahu cukru v bobulích vinné révy. A cukr je důležitý pro kvalitu vína," doplnil sádecký vinař.

Na Sádku roste skoro třicet tisíc keřů révy vinné na výměře přes pět hektarů vinic. Pěstují tam deset nosných odrůd, celkově však bezmála 120 odrůd díky naučné vinařské stezce.

  • Nejčtenější

Prodával kolejiště i s domem, obří model nakonec daroval. Přenášel ho jeřáb

22. března 2024

Premium Nezvyklou podívanou zažili nedávno lidé ve žďárské Smetanově ulici. Autojeřáb tam stěhoval...

Moldavský autobus byl napěchovaný alkoholem, celníky upoutal chladicí přívěs

22. března 2024  14:04

Přes 600 litrů nelegálně převáženého alkoholu zajistili celníci z Vysočiny při kontrole moldavského...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlínští hokejisté rozdrtili Litoměřice, semifinálovou sérii srovnala i Jihlava

20. března 2024  22:04

Zlínští hokejisté vyhráli ve druhém semifinálovém utkání první ligy v Litoměřicích drtivě 8:1 a...

Je jaro, Kobylinec na Třebíčsku pokryly květy vzácných modrých konikleců

23. března 2024  12:04

Přílivu návštěvníků nyní čelí přírodní památka Kobylinec u Trnavy na Třebíčsku. Rozkvetly zde...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

ŘSD začne bourat sporný most přes D1. Přinese to uzavírku i protest místních

21. března 2024  8:51

Kvůli demolici nadjezdu se o předposledním březnovém víkendu uzavře na Vysočině dálnice D1. Od...

Velikonoce zvou na řadu akcí. V Telči budou místo chlapců koledovat dívky

28. března 2024  16:14

Velikonoční svátky, které se pojí i s pětidenními školními prázdninami, se dají strávit mnoha...

K úpravě sídliště ve Velkém Meziříčí si řeknou své i jeho obyvatelé

28. března 2024  12:02

Do revitalizace sídliště Bezděkov se chce pustit velkomeziříčská radnice. Oblast s vícepatrovými...

Říkají mu brodské moře. Rybník Cihlář blízko koupaliště se dočká vylepšení

28. března 2024  8:49

Několik rybníků, které mohou lidé využít pro koupání, je v okolí Havlíčkova Brodu. Vymyká se mezi...

Západní stranou náměstí v Jihlavě projedou auta, v neděli zde zaparkujete zdarma

27. března 2024  15:18

Masarykovo náměstí v Jihlavě bude od pátku nově průjezdné. Jednosměrná jízda z dolní na horní část...

FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika
FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika

Monika Pavlíčková (35 let) je maminkou dvou dcer, sedmileté Terezy a čtyřleté Laury, a zároveň také manažerkou obchodního týmu společnosti ABF,...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...