Levný eidam je jako z umělé hmoty, tvrdí jihlavský prodejce sýrů

  8:51
Manželé Staňkovi již po patnáct let v Jihlavě prodávají sýry téměř z celého světa. Jejich specialitou je třeba malý i velký sýrový dort. Malý, nenápadný krámek v jihlavské ulici Matky Boží, provozují už patnáctým rokem.
O sýry se Pavel Staněk začal zajímat před dvaceti lety. A patnáct let už má v jihlavské ulici Matky Boží i prodejnu.

O sýry se Pavel Staněk začal zajímat před dvaceti lety. A patnáct let už má v jihlavské ulici Matky Boží i prodejnu. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Zákazník si tam může koupit sýry ze Slovenska, Rakouska, Francie, Itálie, Řecka, Nizozemí a Anglie, opomenuté však nejsou ani sýry české.

"Sýry i vína se staly mojí zálibou už tak před dvaceti lety. Dostal jsem se k firmě, která se zabývala činností okolo nich. Pracoval jsem u této firmy a prostřednictvím ní jsem se dostal do zahraničí - do Francie a Holandska. Cestoval jsem a prodával zboží. Sýry mne velice zaujaly. Práce kolem nich pro mě byla něčím zvláštní," uvedl majitel obchůdku Pavel Staněk.

Podle Pavla Staňka bylo nejtěžší naučit se znalosti týkající se sýrů a získat kontakty se správnými mlékaři.

"V lahůdkařině je to složité. Najít zákazníky trvá třeba dva roky, než zapůsobí osvěta a lidi zjistí, o co jde. Když cestují do zahraničí, tak zjišťují, že zase existují další výrobky. Vše je otázka času," popsal Staněk.

Levný eidam je jako pryž

Před patnácti lety dominovaly v Česku pouze tavené sýry a eidamy. Nabídka byla slabá a podnikání tehdy bylo spíše o zahraničních sýrech.

"Markety jdou zpravidla za účelem ceny. Nad tím by se měl každý zamyslet. Někdy můžete v obchodě koupit levný eidam, který je v uvozovkách jako pryž či umělá hmota," uvedl muž ze "sýrového obchůdku".

Sýry z prodejny manželů Staňkových v jihlavské ulici Matky Boží.
Prodejna sýrů manželů Staňkových v jihlavské ulici Matky Boží.
Prodejna sýrů manželu Staňkových v Jihlavě.

"Ale bohužel, ze strany zákazníka zase chápu, že potřebuje ušetřit peníze. Někteří lidé jsou však nepoučitelní, příště půjdou a koupí si pryžový sýr zase. Nechají se zlákat cenou," řekl Staněk.

Největší tahoun je parmazán

Do jihlavského obchodu se lidé prý nejraději vracejí pro parmazán. Podle Pavla Staňka to může být díky osvětě z televizních pořadů, ve kterých se vaří nejčastěji právě z tohoto sýru.

"Každý z nás má určité chutě. Jestliže přijde zákazník, který chce nějaký sýr, tak já mu poradím podle jeho chuti. Pokud řekne například, že má rád sýry ochucené, které mají výraznou chuť, nabízím mu z různých druhů - třeba sýry z řady goud nebo zrajících sýry. Vždy existuje druh, který je svým způsobem výrazný. A nebo naopak existují sýry, které výrazné nejsou," řekl obchodník.

Recept na smažený sýr

Nejlepší smažák je podle Pavla Staňka z eidamu. Nejlepší je 45 % . Záleží na sušině i na výrobci. Když se dvakrát dobře obalí a pěkně se usmaží, je sýr velmi dobrý.
Ve Francii eidam neznají, takže používají na smažení běžně ementál. Z velikánských bochníků vykrajují nejzralejší kusy. Prvotřídní ementál musí mít prvotřídní kvalitu. Ten levnější ementál jde do prodeje právě za účelem smažení.

Autoři:
  • Nejčtenější

Semafor, kde se řidiči chytají do pasti. Vysvobodí je jízda na červenou

13. března 2024

Premium Do překvapivé situace se někdy dostávají řidiči v Jihlavě na rušné křižovatce u Teska. A to...

Farníci i sportovci proti Babišovi. Od jeho návštěvy Brodu se distancují

11. března 2024  16:36

Nepříliš vlídného přijetí se dnes dočkal předseda hnutí ANO Andrej Babiš, který přijel na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Prezidenta Beneše nemám rád, říká praprasynovec generála Syrového

17. března 2024

Premium Tři čtvrtě století od zpolitizovaného soudního procesu z roku 1947 trvalo, než se příbuzní...

Prodloužená verze seriálu Byl jednou jeden dům je po 30 letech k vidění

18. března 2024  14:14

Dílem Obvaziště Boccaccio v neděli skončila repríza oblíbeného seriálu Byl jednou jeden dům....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hokejisté Zlína jsou v semifinále první ligy, Poruba je porážku od vyřazení

13. března 2024  21:19

Obhájce triumfu v první hokejové lize Zlín postoupil v nejkratší možné době do semifinále. Ve...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Nové vysokoškolské koleje mají Jihlavě pomoci stát se studentským městem

19. března 2024  8:37

Okolí Vysoké školy polytechnické Jihlava (VŠPJ) se v následujících letech významně promění....

Prodloužená verze seriálu Byl jednou jeden dům je po 30 letech k vidění

18. března 2024  14:14

Dílem Obvaziště Boccaccio v neděli skončila repríza oblíbeného seriálu Byl jednou jeden dům....

Vlaky mezi Tišnovem a Novým Městem ničil spoj kolejí. Úsek je již opravený

18. března 2024  11:31

Mezi Tišnovem na Brněnsku a Novým Městem na Moravě na Žďársku znovu jezdí vlaky. Vyplývá to z...

Obliba sdílených kol na Vysočině roste, půjčovat se začnou i ve Žďáře

18. března 2024  9:07

Na cesty do práce, do školy, přesuny mezi úřady nebo i k návratům z noční zábavy využívají...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...